300 g crevettes grises cuites, décortiquées
300 g chair de crabe cuite au court-bouillon
600 g riz
150 g tomates bien mûres
125 g poivron vert
1 moyen oignon
2 petites gousses ail
3 c. à soupe huile d'arachide
3 c. à soupe farine tamisée
2 feuilles laurier
1 pincée thym en poudre
1 brin persil
poivre de Cayenne moulu
20 g beurre
sel
Préparez la chair de crabe, les crevettes, le riz . Lavez et épluchez les légumes. Hachez les oignons en petits dés. Hachez l'ail très finement. Ébouillantez, pelez et hachez les tomates. Blanchissez  le poivron, débarrassé des graines et membranes, et hachez-le.

Dans un faitout, chauffez l'huile à feu vif, jetez-y la farine en pluie et faites cuire sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'un roux brun foncé. Réduisez la flamme. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

Mettez les tomates et laissez cuire à feu très doux en remuant constamment pendant 20 min. D'autre part, faites sauter les légumes dans le beurre pendant quelques min et versez-les dans le faitout.

Ajoutez l'eau, le laurier et assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe. Ajoutez les crevettes cuites décortiquées et la chair de crabe cuite au court-bouillon. Laissez cuire encore 5 min.

Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans une soupière.
Servez dans des assiettes creuses, sur un lit de riz. Garnissez avec le persil ciselé.

Pour six personnes