225g  farine
pincée de sel
5ml levure chimique
300ml café - préparé fort 
50ml bourbon  ou cognac
150g chocolat noir
225g beurre 
300g sucre en poudre
3 oeufs, à la température ambiante
7,5ml essence de vanille
poudre de cacao pour le saupoudrage
crème fouettée adoucie ou crème glacée
Préchauffez le four à 140° ou thermostat  5. Tamisez la farine, le sel et le levure chimique ensemble dans une saladier et mettez ce mélange à côté.

Combinez le café, le bourbon ou cognac, le chocolat et le beurre dans un bain marie.
Faites-le chauffer jusqu’à ce que le chocolat et le beurre aient fondu et le mélange soit lisse, remuez de temps en temps. Versez le mélange de chocolat dans un grande saladier.

Ajoutez tour à tour le sucre, et à l'aide d' un batteur électrique , battez jusqu'à ce qu'il soit dissout. Ajoutez les ingrédients secs tamisés. Mélangez bien, puis ajoutez les oeufs et la vanille et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Versez le mélange dans un moule à savarin (3 litres) bien graissé et saupoudré avec un peu de poudre de cacao. Faites cuire au  four 1h 20 mn. Ensuite,  laissez le gâteau se refroidir pdt 15 mn, puis sortez le du moule – saupoudrez légèrement avec la poudre de cacao. Servez avec la crème fouettée ou la  glace.